ENOTECA REGIONALE "COLLINE DEL MOSCATO"

Un vino testimone del proprio territorio

Asti Docg

L'Asti Docg è la versione spumante del Moscato d’Asti Docg. Nonostante rientri nello stesso disciplinare del Moscato d’Asti, si ottiene con una spumantizzazione detta «Charmat» (o «Martinotti» visto che a inventarla fu l’enologo piemontese Federico Martinotti, ma il francese brevettò il sistema per primo), cioè un metodo di fermentazione naturale in autoclave che serve a mantenere intatti gli aromi caratteristici del Moscato bianco e la sua dolcezza.

Vino unico nel suo genere, l’Asti è lo spumante aromatico dolce per eccellenza. Lo contraddistinguono un aroma e sapore muschiati, di immediata fragranza, un profumo ricco e intenso con sensazioni che riportano ai fiori di acacia, al glicine e all’arancio, al miele di montagna con un sottofondo di spezie che rimanda a fiori di sambuco, di achillea, di bergamotto. È un vino dotato di limpidezza brillante, colore da paglierino a dorato assai tenue. In genere è più alcolico del Moscato d’Asti (comunque non più di 7 gradi) e possiede un perlage più ricco.

Anche il tessuto aziendale che contraddistingue l’Asti Dogc è differente. Mentre lo spumante viene prodotto da un piccolo numero di cantine di grandi dimensioni, il Moscato d’Asti Docg vede un numero di attori molto più ampio, grazie ad una maggiore facilità tecnica di produzione e ad un modello imprenditoriale costituito da piccole aziende di stampo familiare.

L’Asti Docg è lo spumante italiano più bevuto nel mondo. La sua produzione ammonta a quasi 100 milioni di bottiglie l’anno di cui oltre 80 vengono vendute all’estero.

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